तिल-गुड़ के लड्डू

तिल हमारे शरीर में गर्मी पहुँचाने का काम करते हैं जिसकी ठंड के मौसम में अत्यधिक आवश्यकता होती है। आज हम आपको तिल-गुड के लड्डू बनाना सिखाएंगे। इनको तिलकुटा  भी कहा जाता है। ये लड्डू बनाने में बड़े ही आसान हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट।

सामग्रीः 

सफेद तिल– 2 कप (250 ग्राम), गुड़– 1 कप (250 ग्राम), काजू- 2 बड़े चम्मच, बादाम- 2 बड़े चम्मच, छोटी इलायची- 7 से 8 (पिसी हुई), घी- 2 छोटे चम्मच।

विधीः
तिलों को भारी तले की कढ़ाई में गरम कीजिये।  धीमी आग पर लगातार चम्मच चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिये। अब भुने तिलों को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा सा ठंडा कर लीजिए। इन भुने तिलों में से आधे तिलों को हल्के से कूट लीजिये या मिक्सी में हल्का-सा चलाकर दरदरा कर लीजिए। अब साबुत और हल्के कुटे तिलों को मिला दीजिये। फिर गुड़ को तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए। अब कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये और गुड़ के टुकड़े डालिये। बिलकुल धीमी आँच पर गुड़ को पिघला लीजिये। गुड़ पिघलने पर आँच तुरन्त बन्द कर दें। गुड़ के जरा से ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुए तिल अच्छी तरह मिलाइये। फिर, इसमें काजू, बादाम और इलायची का पाउडर भी मिला दीजिए। तो लीजिए गुड-तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है। इसे कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिए और जरा सा ठंडा होने दीजिए। फिर हाथों में घी लगाकर उसके गोल-गोल लड्डू बनाकर परोसें।