आज जानिए कैसे बनती है, अचारी आलू परवल की सब्जी। सबसे पहले जानते है सामग्री के बारे में। परवल 500 ग्राम, 3 आलू,1 प्याज, 1 टमाटर, दो बड़े चम्मच सरसों का तेल तथा मसाले के लिए हल्दी, आमचूर, धनिया, कलौंजी, जीरा, सौंफ, नमक और लाल मिर्च। अब सबसे पहले आलू, टमाटर, प्याज और परवल को बारीक टुकड़ों में काट लें। इसके बाद तवे पर धीमी आँच करके सभी मसालों को भून लें, फिर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करके उसमें कटी हुई सारी सब्जियाँ डाल दें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। अब इसमें पिसे हुए सभी मसालों को डालें और थोड़ा-सा पानी भी डालने के बाद कढ़ाई को 5 मिनट तक ढक कर रख दें। फिर थोड़ी देर बाद गैस को बंद कर दें। लीजिए तैयार है आपकी अचारी आलू परवल की सब्जी। इसमें आप हरे धनिए के पत्तों को डालकर आकर्षक भी बना सकते हैं। इसे खाने से आपको ढेर सारे पोषक तत्वों की प्राप्ति होगी।
